k1体育官方网站黑米的营养价值及功效 - 黑米的11个惊人好处和用途黑米也称为紫米，黑米的标志性黑紫色来自一种叫做花青素的色素，这种色素具有强大的抗氧化特性。在中国古代，据说黑米被认为是如此独特和营养丰富，以至于除了皇室之外，所有人都禁止食用。今天，由于其温和的坚果味、耐嚼的质地和许多营养价值，黑米可以在世界各地的众多美食中找到。

　　与其他大米相比，黑米是蛋白质含量最高的大米之一。100 克黑米含有 9 克蛋白质，而糙米为 7 克。它也是铁的良好来源——一种矿物质，对于将氧气输送到全身至关重要。

　　除了是蛋白质、纤维和铁的良好来源之外，黑米还富含多种抗氧化剂。抗氧化剂是保护您的细胞免受由称为自由基的分子引起的氧化应激的化合物。

　　它们很重要，因为氧化应激与多种慢性病的风险增加有关，包括心脏病、阿尔茨海默氏症和某些形式的癌症。尽管不如其他水稻品种受欢迎，研究表明黑米具有最高的整体抗氧化能力和活性。事实上，除了花青素，黑米还被发现含有超过 23 种具有抗氧化特性的植物化合物，包括几种类黄酮和类胡萝卜素。因此，在您的饮食中添加黑米可能是在您的饮食中加入更多抗病抗氧化剂的简单方法。

　　花青素是一组黄酮类植物色素，它们是黑米以及其他几种植物性食物（如蓝莓和紫甘薯）呈紫色的原因。研究表明，花青素具有很强的抗炎、抗氧化和抗癌作用。此外，动物、试管和人口研究表明，食用富含花青素的食物可能有助于预防多种慢性疾病，包括心脏病、肥胖症和某些形式的癌症。

　　黑米对心脏健康影响的研究有限。然而，它的许多抗氧化剂已被证明有助于预防心脏病。黑米中发现的类黄酮与降低患心脏病和死于心脏病的风险有关。花青素可能有助于改善胆固醇和甘油三酯水平。

　　研究发现，每天服用两粒 80 毫克花青素胶囊，持续 12 周可显着改善 HDL（好）胆固醇水平，并显着降低 LDL（坏）胆固醇水平k1体育。

　　黑米中的花青素也可能具有有效的抗癌特性。摄入更多富含花青素的食物与更低的结直肠癌风险相关。此外，黑米中的花青素可以减少人类乳腺癌细胞的数量，并减缓它们的生长和扩散能力。

　　研究表明，黑米含有大量的叶黄素和玉米黄质——两种与眼睛健康相关的类胡萝卜素。这些化合物可作为抗氧化剂，帮助保护您的眼睛免受可能有害的自由基的伤害。

　　特别是，叶黄素和玉米黄质已被证明可以通过滤除有害的蓝光波来帮助保护视网膜。研究表明，这些抗氧化剂可能在预防年龄相关性黄斑变性(AMD)方面发挥重要作用，黄斑变性是全球失明的主要原因。它们还可以降低您患白内障和糖尿病视网膜病变的风险。

　　最后，当动物暴露在荧光灯下时，食用黑米中的花青素提取物可显着减少视网膜损伤。黑米含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，这两种物质已被证明可以保护你的视网膜免受潜在的有害自由基的伤害。

　　麸质是一种存在于谷物中的蛋白质，例如小麦、大麦和黑麦。患有乳糜泻的人需要避免食用麸质，因为它会引发身体的免疫反应，从而损害小肠。

　　麸质还会对麸质敏感的个体产生负面的胃肠道副作用，例如腹胀和腹痛。虽然许多全谷物都含有麸质，但黑米是一种营养丰富、天然无麸质的选择，无麸质饮食的人可以享用。

　　黑米是蛋白质和纤维的良好来源，两者都可以通过减少食欲和增加饱腹感来帮助减肥。黑米中发现的花青素可能有助于减轻体重和体脂百分比。

　　虽然关于黑米在人类减肥中作用的研究有限，但已发现黑米与糙米结合有助于减轻体重。这些女性在限制热量的饮食中每天最多吃 3 次糙米和黑米的混合物，比吃白米的人减掉的体重和体脂要多得多。

　　煮黑米很容易，类似于煮其他形式的米饭。只需将大米和水或高汤混合在平底锅中，用中高温加热。一旦沸腾，盖上盖子，把火调小至文火。将米饭煮 30-35 分钟，或者直到它变软、有嚼劲，并且所有的液体都被吸收了。

　　将锅从火上移开，让米饭静置 5 分钟，然后再取下盖子。上菜前用叉子把米饭弄松。为了防止米饭在烹饪时变得粘稠，建议在烹饪前用冷水冲洗米饭，以去除表面多余的淀粉。

　　1、黑米粥味道香甜软糯，还具有健脾和胃、益气补血、滑涩补精等多种功效，营养价值很高，但是米粥比较难消化，若是食用过多反而会加重肠胃的负担，容易弓起腹胀、腹痛等消化不良症状，所以黑米粥不建议过多食用，天吃1-2小碗即可。

　　2、黑米粥中含有蛋白质、脂肪、纤维素等不易消化的成分k1体育，常人食用可以起到一定的增健脾胃的作用，但是消化功能差者若是食用过多黑米粥不仅起不到原有的疗效，还可能会增加肠胃负担，引发或加重消化不良等症状，所以建议消化功能比较差的人群，如：老人、小孩，最好少吃黑米粥。

　　3、黑米适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虛等人食用k1体育。但脾胃虚弱的小儿或老年人，经常生病体质虚弱的人群不宜食用。

　　虽然不像其他类型的大米那样常见，但黑米的抗氧化活性最高，并且比糙米含有更多的蛋白质。因此，食用它可能会带来多种健康益处，包括促进眼睛和心脏健康、预防某些形式的癌症以及帮助减肥。

　　黑米不仅仅是一种营养丰富的谷物。煮熟后，它的深紫色甚至可以将最基本的餐点变成视觉上令人惊叹的菜肴。