杂粮里糙米、糯米、红米、紫米、黑米有什么区别？糙米、糯米、红米、紫米、黑米为同一物种，但不同品种的稻米。糙米是稻谷经过粗处理脱壳后的产物，还保留着种皮和胚乳，口感比精处理的大米粗糙。糯米则是糯性稻谷加工制成的产物k1体育官方网站，适用大米国标k1体育官方网站，同样有粳米、籼米之分。

　　三色糙米和五色糙米中，通常含有红米、紫米、黑米，这几种稻米相对少见。市面上的红米多是细长红米，有嚼劲但不如其他稻米粘糯。紫米和黑米的米形趋向圆滑，口感偏软糯，由于含有大量花青素而呈现出紫色和黑色。花青素可溶于水，浸泡后会掉色k1体育官方网站，出现这样的现象不必惊慌。