黑米一洗掉色变白米 专家教你如何辨真假黑米本报7月6日讯 “为什么我买的黑米，一洗就掉色，是不是染了色?”家住湖南大学的郭先生昨日拨打本报新闻热线称，自己前几天在湖南大学菜市场买的黑米回家一洗掉色很严重，洗米水淌在白地板上k1体育官方网站，地板都成了黑色的了。

　　记者来到郭先生家，说到买来的黑米，郭先生显得很气愤。“我怀疑这个黑米有问题，颜色明显不均匀。”郭先生抓起一把黑米让记者看，果然，米粒有的呈暗黄色，有的是褐色，还有一些是不均匀的黄黑相间。为了证明自己的说法，郭先生将这一把米放入透明的玻璃杯加水搅拌，3分钟后，水变成深色。

　　“我每次洗这种米都要洗五六次，可还是一直掉色，洗米水淌在白地板上，地板都是黑色的，要冲两遍才干净呢。”郭太太也在一旁抱怨起来。

　　“我买的黑米是7元一斤，附近有的地方要卖10元左右，当时老板向我保证，说他的黑米绝对没问题。”郭先生说，自己是在湖南大学的菜市场购买的黑米，由于离家近并且价格便宜，不懂辨认的他就买了几斤。

　　记者跟随郭先生来到菜市场，这里非常破旧，路面坑坑洼洼，由于天色已晚，郭先生当天买米的门面已经关门，记者于是向隔壁的一家米店打听黑米的价格。“我们虽然只卖7元一斤，但是绝对不是假货。”女老板说k1体育官方网站，“假黑米很容易认的，掉色比较严重，泡出来的水都是乌黑的。”

　　记者带着郭先生购买的黑米来到长沙市农产品质量检测中心，中心副主任杨博文仔细查看后表示，从外观上看没有什么异样。

　　接着，杨博文用开水浸泡黑米，虽然瞬间变成了酒红色，但是10分钟后将水倒出，黑米并没有严重褪色。“这个米泡水后的颜色很清亮，如果浸泡出现浑浊就有可能染色。而且用开水浸泡后肯定会严重褪色，露出原来的颜色。”

　　杨博文分析，黑米染色有两种情况：1、将存放时间较久的次劣质黑米染色后以次充好;2、普通大米染色后冒充黑米出售。“最简易的识别方法就是，把黑米咬开，胚(米心)如果是白色的则是正宗黑米，如果是黑的，就可能是染色米。”

　　同时，杨博文表示，因为没有鉴定标准，他也不知道那些染色米到底是染的什么色素，该中心无法对黑米染色进行检测，“不过k1体育官方网站，黑豆、黑米、黑芝麻等带颜色的农产品短时间内浸泡有颜色是正常现象，一定要注意区分。”