k1体育官方网站《食品科学》：大理大学牙甫礼博士等：黑米花色苷矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷对脂多糖诱导的人THP-1单核细胞炎症损伤的保护作用近年来，心血管疾病（CVDs）已经成为威胁我国居民健康的主要问题和突出的公共卫生问题，以动脉粥样硬化（AS）为典型特征的动脉血管结构和功能改变是心肌梗死、心力衰竭、脑卒中等CVD事件发生的共同病理生理学基础。AS的发生发展涉及错综复杂的病理生理学变化，其中，慢性炎性学说一直受到高度认可与关注，被普遍认为是贯穿于AS各个时期的重要病理变化之一k1体育。

　　花色苷是一种多酚类黄酮化合物，富含于各种深色的蔬菜、水果及谷类中，如紫甘蓝、紫番薯、蓝莓、桑葚、葡萄、黑米和紫玉米等。矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷（Cy-3-g）是花色苷中重要的单体物质，具有多种生物学活性。流行病学、临床试验和动物实验研究表明，花色苷Cy-3-g可通过抗炎、抗氧化以及改善糖脂代谢紊乱等机制发挥抗AS和保护心血管疾病的作用。

　　大理大学公共卫生学院的牙甫礼、李玮琪等旨在通过体外实验探讨黑米花色苷Cy-3-g对LPS诱导的人单核细胞THP-1炎症损伤的影响及其可能的分子机制，从膳食营养或功能食品开发角度为黑米Cy-3-g防治AS和CVDs提供一定的理论和实验依据。

　　如图1所示，与阴性对照组相比，Cy-3-g在质量浓度0.10～10.00 μg/mL范围内对THP-1细胞活性无显著影响（P＞0.05）；此外，在质量浓度50 ng/mL LPS的作用下，质量浓度0.10～0.50 μg/mL范围的Cy-3-g对THP-1细胞活性也无显著影响（P＞0.05）。结合前期的预实验和其他文献报道结果，最终选择质量浓度0.10、0.25 μg/mL和0.50 μg/mL进行后续实验。

　　2、黑米花色苷Cy-3-g对LPS诱导的THP-1细胞炎症因子mRNA相对表达量和释放水平的影响

　　如图2所示，与阴性对照组相比，LPS可高度显著促进THP-1细胞IL-1β、IL-6k1体育、IL-8和TNF-α炎症因子的mRNA相对表达量（P＜0.001）；与溶剂对照组相比，Cy-3-g在质量浓度0.10～0.50 μg/mL范围内均可显著抑制LPS诱导的IL-1β mRNA相对表达量升高（P＜0.05、P＜0.01、P＜0.001），质量浓度0.25 μg/mL和0.50 μg/mL的Cy-3-g可显著降低LPS诱导的IL-6和TNF-α炎症因子的mRNA相对表达量（P＜0.05、P＜0.001），但是质量浓度0.10 μg/mL Cy-3-g处理后则无显著抑制作用（P＞0.05）。与溶剂对照组相比，各质量浓度的Cy-3-g对LPS诱导的IL-8 mRNA相对表达量均无显著降低作用（P＞0.05）。此外，质量浓度0.25、0.50 μg/mL的Cy-3-g较溶剂对照组，可极显著或高度显著提高IL-10 mRNA相对表达量（P＜0.01、P＜0.001）。

　　如图3所示，Cy-3-g对LPS诱导的THP-1细胞上述炎症因子释放水平的影响与其对相应炎症因子mRNA相对表达量的影响一致。

　　如图4A、D所示，与阴性对照组相比，LPS可高度显著或显著上调THP-1细胞TLR-4 mRNA相对表达量和蛋白相对表达量（P＜0.001、P＜0.05）；与溶剂对照组相比，TLR-4 mRNA相对表达量和蛋白相对表达量可被质量浓度0.25、0.50 μg/mL Cy-3-g显著下调（P＜0.01、P＜0.001、P＜0.05）。此外，如图4C、E、F所示，与阴性对照组相比，LPS可极显著抑制IκBα的表达（P＜0.01），并促进其磷酸化，质量浓度0.25、0.50 μg/mL Cy-3-g可显著逆转LPS的效应（P＜0.05、P＜0.01），说明Cy-3-g可抑制LPS诱导的IκBα降解和活化。同时，与阴性对照组相比，LPS诱导的NF-κB p65 mRNA相对表达量和蛋白相对表达量可被质量浓度0.25、0.50 μg/mL Cy-3-g显著下调（P＜0.01、P＜0.001、P＜0.05）（图4B、G），质量浓度0.25、0.50 μg/mL Cy-3-g可显著下调LPS诱导的NF-κB p65的磷酸化水平（P＜0.01、P＜0.001）（图4H）。以上实验结果表明，Cy-3-g可抑制LPS诱导的TLR4/NF-κB信号通路的活化。

　　4、NF-κB信号通路在黑米花色苷Cy-3-g调控LPS诱导的THP-1细胞炎症损伤中的作用

　　黑米花色苷Cy-3-g能够对LPS诱导的THP-1单核细胞炎症损伤起到保护作用，其机制可能是下调TLR4/NF-κB介导的信号通路。

　　牙甫礼，大理大学公共卫生学院讲师，博士，围绕营养素、营养活性物质以及中药（尤其是云南民族药）防治心血管疾病（如高脂血症、糖尿病等）的基础研究、动物实验与人群干预研究。研究的靶细胞主要是血小板，探讨其通过与白细胞和内皮细胞间相互作用的机制参与动脉粥样硬化和血栓形成过程。目前已发表学术论文19篇，其中以第一作者身份或通讯作者身份在国际权威杂志包括Food Funct、Mol Nutr Food Res、Thromb Haemost、J Agric Food Chem 发表SCI论文6篇。目前承担主持国家自然科学基金2项、云南省基础研究专项——面上项目1项和大理大学博士科研启动费项目各1项，参与国家自然科学基金和社科基金各1项。培养硕士研究生7名。

　　本文《黑米花色苷矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷对脂多糖诱导的人THP-1单核细胞炎症损伤的保护作用》来源于《食品科学》2023年44卷5期143-152页，作者：牙甫礼，李玮琪，马永洁，周昕榆，伍春婷，黄新惠。DOI:10.7506/spkx0321-250。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。

　　为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

　　Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋k1体育、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。