k1体育官方网站紫米佳粮墨江来每当北回归线从云南省普洱市墨江县城穿过，太阳就在这个神奇的地方转了个身。这里地处北回归线上，冬无严寒，夏无酷暑，独特的自然条件蕴育了丰富的生物资源，也形成了墨江紫米独特的品质。

　　 墨江自古有“紫米之乡”的美称。紫糯米是墨江极其珍贵的水稻品种，属糯米类，我国古典名著《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”，曾被历代帝王列为“贡品”，一直是皇室贵族的珍肴美味。

　　 墨江由于特殊的地理环境，形成了独一无二的光照和气候条件，长久处于原生态、无污染的海拔1200～1600米左右的哈尼梯田成为了最适合紫米生长的土壤。

　　 研究发现，墨江紫米含有丰富的蛋白质、胭脂、花青素、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体适用微量元素，因而被称为“药米”、“补血米”，俗称“紫珍珠”。其米粒大饱满，黏性强，蒸熟后能使断米复续，长期食用有益健康。

　　 墨江紫米丰富的营养价值与墨江人依从古法种植有着密切的关系，自元代起，墨江人每年把最饱和的稻谷留下来作为下一年的谷种，可谓是千年谷种，古法自然。优质的古种紫米，外皮上有一层色彩分布并不均匀的紫色，碾掉部分胚芽，更易于消化，口感更细腻。米粒细长饱满，有米沟，用牙齿试着剖开米的截面，则是白色的胚乳。即使到今天，墨江人在种植过程中依然不使用任何机械工具，保持着最原始的手工收割方法，让墨江紫米的天然和纯正得到了最好的延续。

　　 墨江紫米虽然自古就声名远扬，但其在传统耕作条件下产量偏低，不到普通水稻的一半，这也是墨江紫米价格较高的重要原因。

　　 为确保紫米生产向优质、高产、绿色、安全方向发展，墨江县相关部门不断完善生产管理技术措施k1体育，采取完善栽培管理措施、品种提纯、基地示范、品牌创建等多项措施，制定了《墨江优质紫米生产技术规程》，每年在紫米种植的重点乡镇、村、组，开展以优质紫米无公害标准化生产技术、测土配方施肥、旱育稀植、精确定量栽培等内容的优质紫米生产技术培训，不断提高当地农户紫米生产技术水平。

　　 随着墨江紫米知名度的提高，大量劣质紫米进入墨江农田、市场，影响了墨江紫米的品质形象。为确保墨江紫米的品质，近年来，当地政府部门积极开展了传统紫米品种的提纯复壮繁种，2010～2013年，开展提纯复壮繁种20多公顷，为当地农户提供优质紫米良种70多吨。

　　 现在，通过整合农技推广项目资源，多渠道开展优质紫米示范基地建设，以示范辐射带动紫米生产发展已取得一定成效。至2014年，墨江县15个乡镇在海拔1000～1600米的哈尼梯田重点区域统一规划，实现了紫米种植由零星分散向区域化、规模化生产转变。300多公顷的优质紫米标准化示范基地，辐射带动了600多公顷紫米种植，种植紫米已成为部分农户重要的经济收入来源。

　　 多年来，墨江及墨江紫米所获殊荣不断：1990年，墨江紫米被第十一届亚运会指定为专用食品；1997年墨江紫米被列为云南省农村名特农产品；2007年墨江县被授予“中国紫米之乡”的称号；2008年墨江紫米被认定为“云南省名牌农产品”；2009年，墨江紫米在云南省农业厅组织的“云南六大名米”评比中名列前茅。

　　 为进一步提升墨江紫米的知名度和美誉度，保护墨江紫米的质量和特色，2013年7月开始，在云南省质监局的大力协助下，墨江县人民政府组织农业、质监等相关部门积极开展地理标志保护产品申报工作。通过墨江紫米与黑米等大米的对比检验和质量分析，确定了墨江紫米的特征性指标，编制了《墨江紫米质量技术要求》，并发布了普洱市地方规范《墨江紫米种植加工综合技术规范》，这个《规范》最后形成了云南省地方标准《地理标志产品墨江紫米》。这些基础性工作既为墨江紫米申报地理标志保护提供了技术支撑，也成为今后规范墨江紫米种植、加工和质量检验的重要依据k1体育。

　　 2015年4月，墨江紫米被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。产地范围为云南省墨江哈尼族自治县现辖行政区域；品种为墨江县传统种植的籼型紫糯水稻；立地条件要求产地范围内海拔1000米至1600米，生产基地布局应在自然条件较好的山间梯田。土壤类型为红壤性水稻土，质地为黏壤土或壤土，有机质含量≥2%，pH值5.5～7.0。

　　 其感官特色要求为：米粒大而饱满，呈长粒状，糙米呈紫黑色，米粒断面内呈乳白色，蒸制后呈紫黑色。具体为：

　　 色泽全糙米呈深紫色（紫黑色），半糙米紫白色夹小紫色块，刮除紫色果皮后米粒呈白色；胚乳呈乳白色；用手抓米后易在手指中留有紫黑色小块。

　　 烹调性 煮食米粒晶莹、透亮，糯性强（有黏性），入口香甜细腻，口感好。

　　 地理标志保护成为墨江紫米产业发展的“加速器”，使墨江紫米逐步形成“区域化布局、标准化种植、规模化发展、科学化管理、专业化生产”的大产业，有利于打造墨江紫米这一独特的地域品牌，对墨江紫米知名度、美誉度起到了提升作用，促进了当地经济的发展和农民增收。

　　 随着墨江紫米知名度的提高，其产业发展之路也越来越宽，走出了仅销售原料的低端产业阶段，拓展了不少与紫米相关的名优产品。比如用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，是一种纯发酵低度甜型黄酒，酒色金黄微橙，香气浓郁，质高味美，营养丰富，酒度低k1体育，在国内及国外博览会上多次获奖，产品远销日本、美国等地。而其他“墨江紫米”品牌的大米类及酒类产品，也不断进入香港、上海、深圳等地，深受消费者喜爱。

　　 现在，墨江紫米产业化开始向文化旅游业延伸。依托哈尼山乡农耕文化特色、民族文化、民居特色和淳朴民风，墨江县龙坝镇筹建紫米庄园，规划连片种植100公顷高原绿色有机紫米种植基地，发展高原生态旅游产业。

　　 如果你到云南，一定要去墨江，在颇具特色的哈尼山寨里，绵延的层层梯田旁，敲一敲哈尼族的牛皮大鼓，赏一赏迷人的田园风光，尝一尝地道的墨江紫米，定会沉醉其间！