黑芝麻、黑米、黑豆三位黑色谷物兄弟的营养价值都有哪些？黑芝麻粉所含的多种必需氨基酸，添加维生素E和维生素B21，可加速人体新陈代谢；黑芝麻粉中所含的铁质和维生素E，可预防贫血，激活脑神经，消除血液中胆固醇的主要成分；黑芝麻中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪，具有延年益寿的作用。

　　中医理论认为，黑芝麻粉具有补虚、润五脏、养血、长肌、补脑的作用。四肢无力、行走困难、五脏六腑不足、皮肤干燥、肠燥便秘等症状，也让人们对乌发的美容效果赞不绝口。

　　一般来说，素食者要多吃黑芝麻，脑力劳动者要多吃黑芝麻。黑芝麻粉中所含的大豆卵磷脂是胆汁的成分之一。如果胆汁中的胆固醇过高，胆汁中胆汁酸与大豆卵磷脂的比例失调，就会蓄积而引起胆结石。大豆卵磷脂可以溶解和降低胆固醇，所以大豆卵磷脂可以预防胆结石。现代科学研究结果证实，对于胆结石患者来说，胆汁中卵磷脂的含量一定是不足的。经常食用黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，而且还具有健脑益智、延年益寿的作用。.确实是中老年人常用的保健品。孩子吃可以提高人体的免疫力。

　　黑芝麻粉又名胡麻、亚麻籽、菊生等，《本草纲目》被称为“食用（黑芝麻粉）100天，可祛除一切顽疾。一年之内，身体光彩照人不饿，两年白发变黑，三年长老重生”，她详细介绍了黑芝麻粉的妙用。

　　此外，黑芝麻粉还有非常重要的美容作用：黑芝麻粉中的维生素E可以保持皮肤的柔软和光泽；黑芝麻粉润肠通便k1体育官方网站，养颜美容。有卵磷脂、胆碱、肌糖等物质可以防止身体发胖。吃多了不会长胖，有利于减肥；黑芝麻和亚麻籽粉中的脂肪酸成分可以清除附着在血管内壁的胆固醇；常食黑芝麻也有乌发作用，但不宜大量服用。春夏一天半茶匙就够了，秋冬一天一茶匙就够了，否则会适得其反，导致脱发。

　　黑豆是一种药食两用的大米。米饭质量很好，口感很好，很软。食用价值高，除煮粥外，还可用来制作各种营养食品和酒。现代科学证实，黑豆具有补气血、健脾胃、温肝明目、活血化瘀等功效。黑豆的颜色往往与其他大米不同，主要是因为它的外表皮含有原花青素黑色素，本身具有很强的抗衰老作用。各国研究表明，米的颜色越丰富，黑色素对皮肤的抗衰老作用越强，其中黑豆色素的作用在不同颜色的米中最强。此外，这类黑色素还含有黄酮类和多糖类活性物质，含量比高粱米高5倍，对预防动脉硬化有很大作用k1体育官方网站。所以黑豆不宜深加工，吃黑米或三等米比较好。煮粥时，夏天将黑豆泡水一昼夜，冬天泡水两天两夜，少洗。泡米的水要和米一起煮开，以保留营养。

　　黑大豆是豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的灰黑色种子。又名黑豆、黑豆，味甘，性平。黑大豆是大豆的一种k1体育官方网站。中医认为，黑豆是一种既价廉又有益延缓衰老的食品，具有独特的药食两用功能。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素B3和膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，并含有少量大豆黄酮甙、木甙染料。这两种物质都具有雌激素样作用。黑豆叶含有叶酸、亚叶酸、维生素B2、维生素D和类胡萝卜素。黑豆含有阿拉伯树胶、乙酰丙酸和多种糖原。茯苓的功效归纳如下：味甘性平，入脾经、归脾经。因为黑豆基本上不含胆固醇，只含植物甾醇，而植物甾醇不被人体消化吸收，但有阻止人体消化吸收胆固醇、降低血液中胆固醇的作用。因此，经常食用黑豆可以清洁血管、滋养皮肤、防止衰老，尤其对高血压、心脏病和肝动脉等疾病有很好的疗效。胆固醇是许多衰老疾病的罪魁祸首，而黑豆是没有胆固醇的，只有一种植物甾醇，可以阻止人体吸收胆固醇，降低血液中的胆固醇。对老年人来说，它可以清洁血管废物，滋养皮肤，延缓衰老，尤其是对高血压、心脏病、肝病、动脉硬化等老年病。返回搜狐，查看更多