黑米有什么营养价值？黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍k1体育、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

　　由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢k1体育，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　黑米种植历史悠久，据传说距今已有二千多年历史k1体育，由张骞最先在陕西洋县发现。不过这种传说的可信度有多高很难说。

　　就像XX大佛一样，根本是八十年代为了发展旅游，请人写了剧本，邀请剧组拍摄热门影视作品来带动旅游市场，有没有那尊佛还在两可之间……

　　黑米作为禾本科稻属一年生的草本植物，种子呈黑色或黑褐色是因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名。

　　黑米主要分布在中国西南高原地区，以云南、贵州、广东、广西较为集中。有些声称东北也有出产应该是后期引入的，并非本土原生作物。

　　号称李时珍在《本草纲目》记载：黑米名为“梗谷奴”，有“滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血”……实际上翻遍民国版《本草纲目》，均无此内容，并且搜索全网，并无一张截图，连PS的假图都没有！所以打着《本草》旗号的营养宣传也就那么回事。

　　其中某段宣传：……补胃等多种食疗功能……根本就是胡说！这也不是文言啊！何况这种稻谷即便蒸熟后口感仍旧很硬，并不容易消化！

　　再说汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。长期食用治疗头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗……更是一派胡言！有严谨的实际医疗案例吗？有客观公正且有公信力的国内外机构出示的证据吗？不要拿那些野鸡机构来糊弄消费者。更何况连这个也没有！没有唉……

　　至于说黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍（铜？？？笑死我了……爸比去哪了？原来是被笑死了……）更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养……那我要说自然界中养分比大米多的作物多了去了，有一样取代大米了吗？没有！而且这么多网上答案说的营养素含量都不一致，到底该信哪个？我看了九组啊……有谱没有？为了挣钱，它们不光不要face，连IQ也不要了……

　　1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜并多次清洗再煮。市售黑米有相当一部分是打蜡抛光的，所以一定要温水浸泡，多洗几遍。不要相信所谓的为了避免黑米中所含的色素在浸泡中会溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓云云……难道黑米怕下雨怕灌溉的嘛？？呵呵！

　　2.黑米粥若不煮烂，不仅大多数传说的营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　4.传说黑米所含铜都比大米高1~3倍；那么它不仅不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，还不适合所有担心重金属超标的人群。

　　如果你是心灵手巧的人，并且看到这里还不死心，就是相信它的药理性和营养素成分，那么你可以把它做成黑米糕、黑面双粉馒头、黑黍双米粥、黑米银耳红枣粥、黑米莲子糊、黑米桂花粥、黑米红豆粥、芒果糯黑双米糕、南瓜百合黑米粥……

　　1、开胃健脾：黑米中含有大量淀粉、蛋白质等物质，多吃黑米有开胃、健脾、暖肝的功效，特别适合食欲不佳的人群。

　　2、滋阴补肾：黑米中所含的锰、锌、铜等微量元素是比较丰富的，它还含有大量的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，经常食用可以起到滋阴补肾的功效。

　　3、抗衰老：黑米的表皮中含有花青素，这种物质本身就具有很好的抗衰老功效，科学家们最近发现，普通黑米是很好的抗氧化剂来源。黑米又称紫米或紫糯米，含有人体所需的4种氨基酸，其蛋白质含量远高于普通大米。