“黑米”疑是墨染成？送检遭遇质监执法真空(图)12月29日，记者来到渝中区民生路刘名(化名)老人家里。一提起那天买黑米的事，74岁的刘老伯情绪非常激动。

　　上周末，刘老伯和老伴在渝中区较场口石灰市农贸市场外新民街一家副食店买了一公斤黑米(单价6元/公斤)。刘老伯称了一两黑米，倒入盛满热水的不锈钢锅里，可水没烧开整锅水就全变成了黑褐色。再熬20分钟，水竟然变得像墨浆一样，还飘溢出怪味。刘老伯怀疑黑米是人为染色，当即将满锅“墨浆”倒掉。

　　老人告诉记者：“这一带的小贩一直都是用这种黑米和着糯米做粥，卖给赶班的年轻人和上学的小孩，如果真是染色米，不知道要害好多人哟！”

　　为验证黑米是否真的被染了色，记者随后来到石灰市农贸市场外一家副食店买了半斤黑米。回到刘名老人家，记者用5钱米加6公斤水放进锅中加热，不到3分钟，整整一锅水变成了黑红色。10分钟后，记者将锅里的黑米捞起一看，发现米粒膨胀、表面黑色变淡。再煮15分钟，捞出的米粒几乎变成了灰白色，而熬出的水却成了“墨浆”。一锅粥倒掉后，锅上还残留着黑红色的印记，而且很难洗去。

　　记者仔细观察所买的其余黑米，发现黑米颗粒较长，但不太饱满，米粒中夹杂有不少碎粒，用手一抓还会粘上黑色屑片。

　　现场试验后，记者随后与刘名夫妇俩再次来到该农贸市场。记者以朋友需要进一批黑米为由和副食店老板套上了近乎，获知“货一般从观音桥、朝天门、菜园坝等批发市场进货，是通过火车皮运到的k1体育官方网站，主要有黑龙江黑香米和汉中黑糯米两种，价格每公斤需要6元左右。”临走前，老板还一再强调“陌生人自己去肯定拿不到货”。

　　昨日清早，记者又来到沙坪坝歇台子菜市场和附近副食店，发现许多摊贩都没有现货的黑米销售。在渝中区大同路，记者发现一家副食店米袋里装有近30公斤黑米，但颗粒很碎、还夹杂有白色米粒，颜色深浅也不一致，价格坚持7元/公斤。最后，记者来到一大型超市，里面有散装黑米售价为8元/公斤，记者观察，发现超市所售正常黑米与日前在石灰市农贸市场外副食店购买的黑米外观差别不大，只是在超市里买的黑米颜色要深一点，色泽比较一致。

　　D送检检出质监执法线下午，记者随刘名老夫妇一起来到渝中区较场口工商所k1体育官方网站。毛所长联系相关人员后告诉记者，目前配备的检测车只能检测出大米黄曲霉素是否超标，检查不出黑米是否染色。在随后咨询了市粮油质量检验部门后，毛所长十分无奈地告诉记者：目前国家还没有黑米检验的具体标准，无法检测是否染色。而且在无法检测的情况下，即使该“黑米”被疑为染色，工商所也因为缺乏法律依据，而不能对其进行暂扣。

　　昨日上午11时40许，记者来到位于沙坪坝区上桥的重庆市粮油质量监督检验站。该站化验室一位姓叶的主任将记者带来的黑米样品进行了仔细比较，但他也告诉记者，我国现在并没有黑米检验、鉴定的标准，该检验站目前也还没做过黑米检验。

　　在叶主任的建议下，当日下午，记者又咨询了渝中区卫生监督所，一位姓杨的工作人员称，目前所里关于黑米的投诉较多，但是否染色不能用肉眼判断。而且，大米属于农业初级产品、检验标准较少，我国的确也存在一些空白。

　　假黑米充斥大小市场，但却无法辨别出真假，给市民生活带来严重隐患。据了解，目前许多小摊、铺子熬制的八宝粥一般都是采用价格便宜的黑米。而这种黑米是否染色，又无法鉴别，八宝粥的消费群体一般为早上上学的小孩和赶班的中青年，如果真是染色米熬制的，对身体有着很大的危害。

　　既然假黑米有害身体，那么为何有摊贩要倾力造假呢？一位做米生意的朋友向记者揭秘：目前重庆市面上的假黑米一般两种，一种完全是普通大米，经过劣质染料染制而成，另一种是在真正黑米中掺和染色米。重庆市场上，普通大米价格一般为2.4元~3.6元/公斤，而黑米价格一般都在6元/公斤，利润接近于普通大米的一倍，在利益的驱动下，一批人便昧着良心开始造假。

　　在采访中，刘名老人也告诉记者，市场上一碗八宝粥仅仅一元钱，利润非常薄，如果用真正的黑米肯定赚不到多少钱，所以，一些摊贩明知道所购买的可能是染色黑米，但为了多赚钱，也“将错就错”卖起假黑米粥。

　　一看：看黑米的色泽和外观。有光泽，大小均匀，少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质则为优质黑米。同时，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色。

　　二闻：闻黑米的气味。取少量黑米，哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。

　　三摸：摸黑米手感。如果黑米有涂刷矿物油的话，用手触摸，感觉米更爽滑，但在手中握一会儿，会有发黏的感觉，即可确认为有毒米。

　　四尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道k1体育官方网站、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。见习记者文海军文图