从江：四月八吃黒糯米饭节——教你如何做传统美食这树叶很关键！每年的农历四月初八，在从江的苗、侗k1体育官方网站、壮等少数民族地区，人们至今保留着吃黑米饭这一古老的习俗，俗称“黑米饭节”。节日前当地群众把山上采来的野生新鲜南烛叶，用传统的舂米机捣碎后挤出黑汁泡糯米，蒸熟后就做成了黑糯米饭。黑糯米饭有一种特殊的枫香树清香味,柔软而又不腻,据说还可消食健胃。它是节日期间当地人的主食,也是馈赠亲朋好友的佳品。

　　据说吃黑米饭和牛有关，甚至有人说是牛的节日-----过去，在农村务农是离不开牛的，牛一年四季都在帮人们劳作，尤其是在春耕时节，牛不停的耕地耙田，对人们有着很大的贡献，牛说:“我这么辛苦的帮你们劳作，你们人类也要吃我的粪便以作回报”。后来农民们为了表达对牛的敬重，在春耕将至时节，农历四月初八吃用南烛叶染黑的糯米饭，以黑米代替牛的黑粪，表示对牛的敬重和牛在人们心中的地位，这个牛的节日一直延传至今……

　　黑米饭就这样一代一代传下来了，而如今的黑糯米饭节，便是从江少数民族人民用来交流沟通、体现现在幸福美满生活，已成为民间传统的美食习俗节日了。

　　黑糯米饭是当地人到上山采摘野生南烛叶捣烂后用水浸泡糯米上甑蒸熟而成。蒸熟的黑米饭油光透亮，清香中蕴含一股淡淡的草药味，风味很是独特，很是诱人。

　　二、把“染饭叶”洗干净后k1体育官方网站，把它捣碎，然后冲入适量的温水浸泡2小时左右。温水的多少要与你泡的糯米多少相适合。之后，把叶子和渣滓滤掉，得到汁水。待用。

　　三、把糯米放入汁水里浸泡5-6小时，糯米就变黑色了。就可以上甑子蒸了，这样做出来的糯米饭清香扑鼻。

　　南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，《本草拾遗》记载，南烛叶还可以益精气，强筋骨k1体育官方网站，明目，止泄；止咳；少食；肝肾不足；腰膝乏力；须发早白；乌发；安神 ，适宜体质衰弱者食疗调补，老少皆宜。

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