常州水稻单产12年全省第一 现代农业助力丰收今年6月28～30日，对于当时在常州的人来说，那是几个难以忘记的日夜，常州遭遇了持续性特大暴雨，城市中多处受灾。

　　这场前所未有的大雨到来之前半个月，农户们刚刚把秧苗插到田里。这场雨，让农业专家们和农户们一样揪心，好在，只有新北区孟河镇、金坛区个别地方受灾比较严重，约有3万亩不得不补种或改种，100多万亩经历了特大暴雨洗礼的秧苗茁壮成长，再加上老天照应，水稻生长中后期光照充足雨水少，在秋天的收获季节，再次丰产。

　　记者近日从市农技推广中心获悉，去年我市水稻单产为641.03公斤，从2003年至2014年，全市水稻单产连续十二年位居全省第一。到11月10日，今年的水稻收获刚刚过半，从测产情况来看，有望达到645公斤，比去年略增。

　　就在11月3日，江苏省作物栽培站等多家单位联合组成的专家组，对江苏（武进）水稻研究所实施的“国家粮食丰产科技工程”超高产攻关田进行了实产验收，折合每亩实际产量为823.8公斤，实现了预期的超高产目标。这2亩多的攻关田，选用的水稻品种为该所自主培育的新品种武运粳30号，去年刚刚获得品种审定，属早熟晚粳类型，适宜在江苏沿江及苏南地区种植，2015年首次推广种植即突破100万亩。

　　高产首先得益于有好的水稻品种，有江苏（武进）水稻研究所这样一个育种的大后方，常州不愁没有好稻种。原种、新审定的品种、好品种总是优先用在常武地区，加上现代化的种植技术、农机化水平的普及和提高，才能结出硕果，特别是机插秧技术的应用，被作物栽培专家们视为水稻生产进程中的第三次革新，对水稻丰产、高产起到了至关重要的作用。

　　桃树的树身不再一个劲儿朝着天空生长，而是枝枝桠桠地向四周铺开，就像一把打开的伞；高过屋顶的苹果树，似乎也只留存在童年的记忆中，金秋收获时节，不需要踮起脚跟，就能轻松地从一人多高的树上摘到苹果。果树矮株化，可以让植物更好地晒到太阳，同时还能提高产量。

　　在水稻种植史上，也经历了矮杆化的演变，江苏（武进）水稻研究所育种三室主任刘古春告诉记者，矮杆化和籼改粳，是常州水稻生产中最重要的两次“革命”。这两次“革命”，都发生在上个世纪，前一次让水稻产量得到提高，后一次，让米饭更好吃。

　　从前，农民自己家的原始稻种，还没有进行矮杆化之前，植株高度大约在120厘米到130厘米之间，最高的甚至能达到150厘米。茎杆太长，意味着要消耗掉更多的养份，需要的水份和肥料也更多，而且不抗倒伏，容易加重病害。打个不恰当的比方，就像留长头的人发梢容易开叉发枯，但是短发就很少会有这样的情况。对于农户和农技人员来说，水稻的高度不重要，产量才是头等大事，而太高的茎杆是无法承托住更重的份量的，所以，矮杆化就成了必然的发展方向。

　　绿色植物在生长过程中，需要通过光合作用获得能量并进行转化，矮杆化以后的水稻，“身高”缩水到了90厘米到100厘米，可以更好地进行光合作用，同时更加有利于养份和肥料的吸收，稻穗穗型可能没有以前那么大，但是穗数比以前多了k1体育，再加上现代育种和种植技术、机械化程度的提高，产量逐年上升也就顺理成章了。

　　今年秋天，常州小伙小路正式成为成都一所高校的大一新生。远赴两千多公里之外的他乡求学，吃惯了妈妈做的清淡的家常饭，对于小路来说，最初的时光，川菜的麻辣重口一时确实有点难以接受，好在学校食堂的选择还蛮多。另一个不太适应，是成都有的饭馆端上来的米饭，是他在常州时几乎从未吃过的籼米饭，每粒饭都碎碎的，没有粘性，一句话，不好吃。

　　时至今日，在四川省，籼稻种植依然占据着压倒性优势。时光回转到上个世纪90年代，即小路出生时，那时候的常州，已经越来越少种籼稻了。

　　今天，我省已经成为南方种植粳稻面积最大的省份，常州在全省又处于排头兵的位置，一句“扬州麦子武进稻”，可以看出，无论是水稻育种还是好品种的推广，抑或是水稻单产量，常州都排在全省前列。

　　多年的籼改粳以后，在我市，还愿意种植籼稻的农户越来越少，面积逐年缩减，毕竟，同样等级的籼稻，每斤收购价要比粳稻便宜大约两角钱。当然，籼稻也有优势，生长期比粳稻短，一般9月中下旬就成熟了，在溧阳社渚、上兴的丘陵地区，仍有少量种植，今年大约有3万亩。

　　米饭好吃，当然得米好。从源头上来说，决定大米好不好吃的关键，首先是稻种，其次是种植环境。日本大米名声在外，并不是这一两年才有的事情，让很多人想起来就流口水的“越光”大米，就是日本大米的典型代表。

　　大约10年前，常州的粮油市场就开始出现了类似“越光”大米的地产米，它们有一个比较统一的商品化名称：软米。软米煮出来的米饭，香甜、粘软、却不乏嚼劲，在中高端客户群中很快获得了一批拥泵。

　　软米到底是什么？这得从加工软米的稻子说起。江苏（武进）水稻研究所刘古春介绍，常州的一些种植大户，每年都会从所里引进一些稻种，比如乳玉、软玉，去进行订单式农业生产。前些年，省农科院从日本引进关东194等半糯性水稻品种，和我省的一些常规、高产粳稻品种（其中就有武运粳23号）杂交后培育出了一批新稻种，经过审定的有南粳9108、南粳46等软米品种。

　　大米好不好吃，跟所含的直链淀粉多少有非常紧密的关系，过高过低都会影响口感。软米的直链淀粉含量在10～15%之间，粘而软，食味较好，尤其是用来煮粥或泡饭的话，表现更好。

　　如果想要米饭也达到软米的口感，很简单，只要在粳米中掺入一定比例的糯米（粳米与糯米之比一般为3∶1），就能达到类似的效果。

　　在同样的种植条件和方式下，跟常规粳稻品种相比，软米的产量略低，目前种植的软米品种的抗病性会比较差一点。

　　然而，当农户出售稻子时，收购方只会以早籼稻、中晚籼稻、粳稻和它们对应的等级给出价格，并不会因为某种稻加工成的大米特别好吃而给出高价，所以，普通农户和中小散户更乐意选择高产、丰产的稻种，而那些有实力进行合同订单式农业生产，或者自己租地、种植、收割、加工、出售一体化的真正的“大户”，会种那些口感特别好的稻种，甚至全国各地去跑，去学习，寻找优质、好吃的稻种k1体育。虽然牺牲了一点产量，但是一斤大米的售价可达到市面上普通大米价格的五倍甚至十倍。市粮食局一位工作人员说，今年秋收前委托设在各县、区的粮食收购点对种田大户进行了一次摸底调查，很多大户表示他们的稻子还在田里就已经被订购了，即使价格是普通粳米的两三倍甚至更高，也不愁卖。

　　东北大米为什么能够俘获一批顾客？一个很简单的原因，是它们的外形很好看：每一粒米晶莹剔透，呈半透明状。稍稍了解内情的人会告诉你：这是经过了三选三抛光技术加工出来的大米，很好看。

　　不过，营养学家会告诉你，大米外表越是漂亮，营养流失就越多。要想大米的存贮时间久一些，在稻子加工成大米的过程中就要打掉大米的胚芽，胚芽是大米的精华所在，聚集了大量养分，因为有了胚芽才有活力，但是因为养分多，保留胚芽容易引起大米变质。论口感，精加工的大米肯定好过糙米；讲营养的话，毫无疑问，糙米更胜一筹。

　　在重视优质大米生产的日本，大家也会适量吃些糙米，由于糠皮的存在，糙米的口感和气味都完全不能跟精米相比，于是，出现了发芽糙米，这一技术最先就出现在日本。发芽糙米的售价差别也很大，基本都是10元/斤起步，如果是有机栽培方式，单价都是20元/斤以上。日本原装进口的话，就更贵了。

　　相比普通糙米，发芽糙米的口感已经有了很大改善，但是仍然不能跟精白米相比，所以，煮饭或煮粥时，可以以适当的比例把发芽糙米与精白米混合，既能获得营养，还能保留白米的口感。

　　今天的农村，还守着田在种的，基本只有两类人：一类是小农户k1体育，以六七十岁的老人为主，一类是合作社成员或种田大户，多是40岁左右的青壮年。从乡村成长起来的年轻一代，更愿意到外面的城里去看世界，土地带给他们的收益，远远不如打工收入来得快、来得多。只要算一算种田的各项成本和利润，就不难理解，年轻人为什么对土地的感情越来越淡。

　　吴云，常州市物价局成本分局局长，每季度，吴云和她的同事们都要对农作物种植成本进行预测、分析。今秋粳稻成本和收益预测，一共选取了溧阳、金坛、武进的27个调查户，就成本、价格、收益进行了综合调查。

　　根据测算，今年粳稻亩均总成本约为1245元，而去年的实际成本是1168元，每亩地成本约增加77元。这其中，增加的费用主要是租赁作业费和土地成本，这部分费用的增加源于人工工资的上涨。另一项增加的成本是土地成本，由于城乡建设发展迅猛，粳稻可种植田地减少已是不可逆转的态势，每亩地的土地成本已增至203元。

　　2015年的粮食收购价格与去年相同，今年生产的三等早灿稻、三等中晚籼稻、三等粳稻的最低收购价分别为每百斤135元、138元、155元。以此计算，中小散户今年粳稻的亩均现金收益约为1220元。种粮大户都是流转地，每亩土地成本要比散户多支出350～400元，而且多数都需要请人手，人工开支每亩地约为250元，每亩粳稻的相应现金收益较中小散户更少，约为600元多一点。

　　2014年11月1日，我市上调了最低工资标准，常州市市区（含武进区）执行省定一类标准，为1630元/月；金坛市（现金坛区）、溧阳市执行省定二类标准1460元/月。

　　采访中，溧阳市上兴镇祠堂村党支部副书记周生辉告诉记者，现在靠着农业维持生计的村民很少，年轻的多数是以务工为主，附带着种点田。不过，随着农村承包土地确权工作的推进，很多人又开始把农田重新耕种起来了。